Es el reflejo del dinero que entra (ventas) y el que sale (gastos). Sirve para ver la Utilidad Operativa, Neta y El Punto de Equilibrio Estimado.
Es el momento en que el negocio gana lo suficiente para pagar sus gastos fijos, sin perder ni ganar. Como la Operación no se detiene genera también egresos variables que aumentan mientras más vendes.
Es cuánto cuesta preparar un plato comparado con lo que se cobra por él. Por ejemplo, es el % de los insumos para preparar un jugo, que pueden ser 2 soles, comparado con un precio de venta sugerido de 9 soles.
Es organizar eficientemente a todas las personas que trabajan en el establecimiento para balancear la carga de trabajo, para que los procesos tengan errores mínimos, para que la experiencia del cliente se sienta de Calidad Total y para impulsar positivamente las finanzas y la rentabilidad.
Es cuando el personal involucrado en el Servicio propone al Cliente algo extra, algo tentador, algo irresistible, como: “Tenemos postrecito ¿Le gustaría probar nuestro delicioso dulce que se deshace en el paladar? ah claro! acompañado por su cafecito!”.
Es cuando luego de la Venta Sugestiva se elige impulsar el producto o la familia de productos que mayor Margen de Contribución tiene para los Ingresos, más preferencia de los clientes y más conveniencia de preparación en Cocina/Barra.
Es brindarle el conocimiento necesario y suficiente a los equipos involucrados en el Servicio para ofrecer de manera natural, empática y simpática los productos extras para realzar la experiencia del Cliente.
Son las reglas claras de cómo se ejecutan las actividades y se dan los pasos en el Negocio. De forma clara y precisa se detalla el orden y los objetivos de cada una de las actividades por área. El objetivo primordial es la Estandarización del Servicio.
Son métricas relacionadas a la eficiencia y eficacia en ejecutar las tareas tanto operativas como de gestión financiera dentro del negocio. Son los números y % que muestran que tan bien se está haciendo el trabajo.
Es como el panel controles de un auto, pero del negocio: un lugar donde se ven todos los indicadores importantes (KPI’s) juntos para conocer su evolución y comportamiento en el tiempo y si hay algo que ajustar.
Es una forma segura y conveniente de utilizar las plataformas, herramientas y soluciones que se desarrollan para el Servicio. A través de internet y en cualquier dispositivo se puede tener acceso a ellas sin importar la hora ni el lugar.
Ahora, un impulso le vendría muy bien a tu negocio
¿qué opinas?
En un negocio con información disponible, oportuna y bien utilizada a través de una sólida Estrategia, siempre es posible crear una Gestión que potencie la rentabilidad y sostenibilidad.
Adquisición, retención y rentabilidad: De acuerdo a lo que reporta McKinsey, las empresas que gestionan bien su información son 23 veces más propensas a conseguir clientes, 6 veces más exitosas reteniendo a sus clientes, y 19 veces más rentables.
Mayor eficacia en toma de decisiones: Harvard Business, indica que el uso de métricas predictivas permite tomar decisiones 5 veces más rápido que la competencia, reduciendo incidencias de incumplimiento en un 30 % y aumentando confianza con los clientes en un 15 %. El “nombre del juego” es Sostenibilidad.
